Наш зимний рацион всегда отличается от летнего. Как правильно его организовать? При смене сезонов человеческий организм, в том числе и малыша, полностью перестраивает свою работу. Зима - не является исключением и, чтобы эта «перестройка» прошла хорошо, главное при составлении меню ребенка -  учесть две особо важных особенности холодного времени года.

 Во - первых, сегодня наши малыши особенно склонны к простудным и иным заболеваниям. Иногда ребенок, чуть ли не всю зиму то кашляет, то шмыгает носом. В этом вина пониженного иммунитета: сказывается дефицит солнечного света и уменьшение в рационе ребенка витаминов, по сравнению с летними и осенними месяцами.

 Во - вторых, чтобы согреться в холодное время, необходима энергия, которую мы получаем в основном из белковых продуктов. Каким же тогда сделать питание малыша зимой и как правильно подобрать  для него зимнее меню?

                                  Правила зимнего питания.

В таких случаях диетологи советуют соблюдать следующие рекомендации:

-  следите, чтобы в рационе ребенка обязательно находились сырые овощи и фрукты, в том числе и в виде салатов;

-  соблюдайте правила кулинарной обработки овощей и условия их хранения, это позволит из «даров природы» извлечь полезные вещества по максимуму;

-  добавляйте в меню малыша соки, морсы из клюквы, брусники, компоты  из сухофруктов, а также чай с лимоном, малиной;

 -  позаботьтесь о том, чтобы в меню было достаточно калия. Больше  всего калия в морской капусте, черносливе, изюме, горохе, картофеле, овсяной крупе, зеленом горошке, свекле, черной смородине. Богаты калием и говядина, треска, хек, скумбрия, филе кальмаров;

 -  обратите внимание на продукты, в которых содержится много кальция и магния - молоко, сыр, орехи, крупы, цветная капуста и другие;

-  варите детям вегетарианские овощные супы, в которые  рекомендуется добавлять зелень - укроп, петрушку;

-  наполните рацион малыша «энергетическими блюдами» из мяса и рыбы, а также другой белковой пищей;

-  остерегайтесь давать холодные продукты малышу (мороженое, напитки и т. д.).

     Основные источники поступления витаминов в организм.

 Зима - время суровое, бедное на витамины. Каковы сейчас основные источники их поступления в организм? Овощи и фрукты. Они совершенно необходимы в ежедневном рационе ребенка, особенно свежие. Поэтому овощи и плоды, не требующие обязательной тепловой обработки, старайтесь давать малышу сырыми в виде салатов или натертые на терке. Основные -«зимние» овощи и фрукты:

Яблоки - они богаты витаминами, микроэлементами и многими другими полезными веществами. В день кроха должен съедать по 2-3 яблока. Их можно давать как целиком, так и натертые на самой крупной терке;

  Лимоны, мандарины, грейпфруты, апельсины, бананы, топинамбур;

  Клюква, брусника;

  Морковь, свекла, консервированный зеленый горошек и большинство всех тех овощей и фруктов, которые можно купить зимой. Из них можно делать салаты. Хорошо добавлять в них яблоки, а вот популярную у взрослых редьку для детей до трех лет использовать нежелательно;

  Свежая и квашеная капуста (цветная, белокочанная, брокколи).

  Сушеная зелень. 

  Сухофрукты. В зимне-весенний сезон — это идеальный источник витаминов и микроэлементов. Варите из них компоты, а вымоченные чернослив, курагу, изюм добавляйте в каши, творог.

                        Основные продукты питания зимой.

  Консервированное детское питание. Зимой оно также становится одним из главных источников витаминов и микроэлементов. Дело в том, что, например, яблоко через 180 дней после того как было сорвано с дерева, теряет практически сто процентов всех своих полезных веществ. При консервировании же их потери намного меньше.

  Замороженные продукты. Зимой они просто спасение. Ведь витамины, другие полезные вещества во фруктах и овощах хорошо сохраняются при заморозке. Кроме того, свежезамороженная продукция легко и быстро готовится - в 2-3 раза быстрее обычной. Зимой стоит вспомнить о протертых с сахаром ягодах, вареньях быстрого приготовления. В таких заготовках витамин  С почти не разрушается, в отличие от варенья и джемов. Для малышей  будут особенно полезны черная и красная смородина, малина. Но и этого недостаточно! Чтобы поступление в организм крохи витаминов и микроэлементов было максимальным, необходимо соблюдать правила кулинарной обработки овощей и фруктов, а также условия их хранения.

 -  Следите за тем, чтобы квашеная капуста все время была покрыта рассолом, иначе содержание витамина в ней быстро уменьшается. Кстати, и отжимая, и промывая квашеную капусту, вы значительно снижаете ее «витаминную ценность».

-  Для винегретов и салатов овощи лучше варить в кожуре в небольшом количестве воды или на пару. Тушатся они также в маленьком количестве воды. Потери микроэлементов - кальция, калия, натрия и т. д. уменьшатся, если вы немного подсолите воду.

 -  Овощные блюда готовят не раньше, чем за 1-1,5 часа до еды.

-   При чистке кожуры овощей и фруктов срезайте как можно более тонкий слой, так как именно в верхних слоях содержится наибольшее количество витаминов.

-   Мелкие кусочки замороженных продуктов варят не более 5 минут, а более крупные - не более 10 минут. Закладывать их следует без предварительного размораживания в кипящую воду. Однако, пытаясь насытить организм малыша витаминами, не переусердствуйте - во всем должна быть мера. К примеру, если часто добавлять в рацион крохи цитрусовые, можно спровоцировать возникновение диатеза и аллергии.

                            Источники белка для ребенка зимой.

Больше энергии.  Сейчас малышу белки растительного и животного происхождения крайне необходимы. Основными их источниками могут быть блюда из мяса, птицы и рыбы; яйца, молоко, бобовые. Мясо. Из мясных продуктов наряду с телятиной детке можно давать мясо кур, цыплят, кролика, нежирную свинину. В приготовлении мясных блюд есть свои особенности. Мясо необходимо тщательно очистить от пленок  и варить крупным куском, опуская в горячую воду. При этом на его поверхности белки свертываются, и мясной сок не вытекает. Жарить мясо, котлеты надо в кипящем масле, что также способствует образованию корочки, удерживающей мясной сок. Полезно и тушеное мясо:  обжарьте его, а потом налейте немного воды и тушите на медленном огне.

  Соблюдайте правила кулинарной  обработки овощей, фруктов — тогда поступление витаминов в организм ребенка будет максимальным.

  Рыба. Ее можно предложить малышу в разных вариантах, главное, чтобы он получал не меньше 70-100 г в неделю.

  Орехи. В орехах очень много незаменимых для организма веществ, что приближает их к белковому эталону, так называемому «идеальному белку». Пусть ребенок съедает 1-2 измельченных ореха в день или их можно добавлять в каши и кондитерские изделия.

  Яйца. Кроме вареных куриных яиц, давать детке сырые перепелиные яйца в виде «гоголь-моголя»  утром натощак , но не более 3 штук в неделю!