Цикорий способен заменить не только некоторые овощи, но и кофе. Его часто используют вместо зеленого салата, эндивия или рукколы. А из обжаренного корня цикория получается бодрящий напиток, который можно пить даже тем, кому натуральный кофе противопоказан.

Для того, чтобы разнообразить рацион, в детских садах и школах детям дают какао и цикорий. 

В чём же польза цикория? 

1.Цикорий не содержит кофеин, а значит не воздействует негативно на ЦНС ребёнка. 

2.Его разрешено использовать в питании детей с 1,5 лет.

3.Специфический вкус смягчают с помощью молока и сахара, причем благодаря цикорию снижается свертываемость молока в желудке, молочные кислоты усваиваются лучше.

4.Ещё один плюс — визуальное сходство с кофе. Малыши любят повторять привычки взрослых, и, наблюдая за родителями, пьющими кофе, конечно же, просят попробовать. 

5. Напиток содержит полисахарид инулин, благотворно влияющий на обмен веществ и пищеварение, снижающий уровень сахара в крови. Фактически он пребиотик, не переваривается и не усваивается в желудке и тонком кишечнике. Активизирует рост микрофлоры толстой кишки и стимулирует её жизнедеятельность.

6.Цикорий богат витаминами: А, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, С. И минеральными веществами: калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом, селеном, цинком. Он нормализует, уравновешивает нервную систему, улучшает качество сна, что особенно актуально для легко возбудимых детей.